磚雕在古建中是一種特殊藝術，手法上有平雕（雕刻的圖案完全在一個平面上）、浮雕（又分淺浮雕和高浮雕）、透雕。平雕是通過圖案線條給人以立體感。浮雕和透雕則要雕出立體形象。
磚雕的一般程序：
（1）畫：
用筆在磚上面出所要雕刻的形象，有些地方若不能一下子全部畫出，或是在雕的過程中有可能將線條雕去，則可以隨畫隨雕，邊雕邊畫。一般說來，要先畫出圖案的輪廓，待鑣出形象后再進一步畫出細部圖樣。
（2）耕：
用小的鏨子沿畫筆的筆跡淺細地“耕”一遍，以防止筆跡在雕刻中被涂抹掉。
（3）釘窟窿：
用小鏨子將形象以外的部分釘去，為下一步工序打下基礎。
（4）鑣：
將形象以外多余的部分鑣去，鑣出形象的立體輪廓。
（5）齊口：
用鏨子沿花飾圖案的側面進一步細致地剔鑿。
（6）捅道：
用鏨子將圖案中的細微處(如花草葉子的脈絡)雕刻清楚。
（7）磨：
用磨頭將圖案內外粗糙之處磨平磨細。
（8）上“藥”：
用藥將殘缺之處或砂眼找平。藥的配制方法是，七成白灰三成磚面，少許青灰加水調勻。
（9）打點：
用磚面水將圖案揉擦干凈。
透雕與浮雕的方法大致相同，但更細致，難度也更大。許多地方要鏤成空的。有些地方如不能鏨子敲打，則須用鏨子輕輕地切削。